QUAND L'APPÉTIT VA TOUT VA ! カラペティバトゥバ !

ズワイガニとアボカドのムースコンソメジュレとウニ

天城軍鶏のファルシクミンのアクセントマデイラソース

5月の定休日: いつもご利用いただきありがとうございます。 5月のお休みは、毎週日曜日と9日(月)10日(火)です。また、毎週月曜日はデ…
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こんばんは🌇 カラペティバトゥバで

こんばんは🌇
カラペティバトゥバです🇫🇷

ゴールデンウィークを過ぎた辺りから、平日の空席が目立ちます。。
こんな時間に、インスタ更新出来ちゃうくらいです。推して図るべし😵

まあ、こんな時は特にインフォメーションもございませんし、本日の賄いを載せちゃおうと思います。

【よだれ鶏とトマト中華風スープ】

思い出すとよだれが出るほど美味しいから、ってことで名付けられたこちらの料理。
はい、ぼくも今書きながらよだれが出できております🤤
ちょっと酸味のきいたスープもトマトのおかげでさっぱりでした。

なっちゃん、今日もありがとう😊

と、言うわけで、本日もよろしくお願い致します。

インターネット予約はインスタの予約ボタンからご利用出来ます。
⚠️当日にお越しになられる際にはあらかじめご予約のお電話をお掛けください。

QUAND L'APPETIT VA TOUT VA！
TEL 03-3588-0333

ランチタイム
　11:30~13:00(LO)
ディナータイム
　17:30~20:00(LO)

#quandlappetitvatoutva#カラペティバトゥバ#麻布十番#麻布十番ランチ#食欲があれば全てうまくいく#上質な料理をカジュアルに#港区グルメ#東京フレンチ#カウンターフレンチ#カウンターレストラン
#wine#winelover#tokyorestaurant#フランス料理#本日の賄いシリーズ

こんばんは🌆 カラペティバトゥバで

こんばんは🌆
カラペティバトゥバです🇫🇷

皆さま、カラペティでのお食事の写真をあげて頂いて、本当にありがとうございます🙇‍♂️

どれもこれも、それはそれはキレイな写真ばかりで、正直自分が撮るより圧倒的に美味しそう😅

…写真って、どうやったら上手くなるんですかね。
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気を取り直して、本日は新メニューのご紹介です❗️

【フォアグラのティラミス　くるみのプラリネ】

フォアグラをティラミスで挟んじゃいました。

中心にはフォアグラのテリーヌをたっぷり挟み、マスカルポーネのムースとエスプレッソを染み込ませたビスキュイ生地で大胆にサンド。

アメリカンチェリーのピューレが甘酸っぱいアクセントです。

上には食感のアクセントにくるみのプラリネとエスプレッソのクランブルを。

いやいや、フォアグラとコーヒーって、と思いましたよね？
実は、この２つ非常に相性の
良い組み合わせなんです！

コーヒーのほろ苦さが、フォアグラ独特のまったり感を上手く中和してくれます。

ほんとかよ、と思った方は、ぜひご来店して試してみてください😁

ちなみに、『ティラミス』とは「私を持ち上げて』という意味だそうです。

さっぱり意味わかりませんね。
が、意訳して歴史を辿ると…

ちょっとここには書けません。

そして、今日の写真キレイじゃない？と思いましたよね。
はい、すみません。
カラペティのHPの制作から日々の管理までして頂いている@saunter_erの伊藤さんから写真をお借りしちゃいました。
さすが、プロ…
普段のせている写真の素人っぷりがよくわかります😵
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さて、気を取り直して本日は18時半スタートです！

皆さまのご来店、心よりお待ちしております。

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こんばんは🌇

カラペティバトゥバです🇫🇷

せっかくの週末なのに、嫌な天気ですね。。☔️
今夜は、雨が横殴りの強い雨になるとか、多い所だと1ヶ月分の雨が降るとか。
大きな災害などに繋がらなければ良いですが。
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さて、本日は新作デザートのご紹介です。
【ルバーブのムースと桃のチュイル】

西洋フキとも呼ばれる、ヨーロッパでは一般的な野菜のルバーブですが、独特の酸味が特徴。
イタリアンメレンゲや生クリームでまろやかにしたピューレと、バニラやベリーの香りをつけて食感の残る形で火を入れた軸の部分。

桃の香りのチュイルとフロマージュブランのアイスと一緒に食べると、甘酸っぱさとまろやかな舌触りの優しい味わいです。

実は、今が旬のルバーブを使ったこちらのデザート。
ぜひ、お試しください👨‍🍳
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さて、本日も17時半スタート。
皆さまのご来店、心よりお待ちしております。

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こんばんは🌆 カラペティバトゥバで

こんばんは🌆
カラペティバトゥバです🇫🇷

ゴールデンウィークも、残りわずかとなりましたね。
先週は多くのお客さまにご迷惑とご心配をおかけしました。
改めて、お詫び申し上げます。

シェフも徐々に体調が戻ってきており、今週の営業は無事に終えられそうです。

そして、今日はシェフが賄い当番でした！

『ベッコフと骨付き鶏もも肉のディアブル風』

ベッコフはフランス・アルザス地方の郷土料理。
19世紀中頃から、毎週月曜日に洗濯するのが習慣だったアルザス地方で食べられてきた料理。
「月曜日の料理」「洗濯日の料理」なんて言われることもあるそうです。

じゃがいもと豚肉をメインに、玉ねぎやセロリなどを白ワインで一晩漬け込んでからじっくり煮込み、仕上げに豚肉とじゃがいもに焼き色がつくようにオーブンで仕上げたお料理。

鶏もも肉のディアブル風は、フライパンでパリッと焼いたもも肉の皮目にマスタードを塗り、その上からパン粉を付けてオーブンで焼き上げるお料理。
ソースも粒マスタードを使います。

ディアブル風（悪魔風）は、マスタードの刺激が由来だそうです。

写真では伝わりづらいですが、すごい量です。。。
ちなみに、これにバケットが1人2切れつきます。
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さて、お腹もパンパンになったところで、本日はディナー営業18時スタートです。
おかげさまで、本日も満席となっております。

明日より3連休を頂きまして、来週は水曜日から営業再開となります。
ランチ・ディナーとも、土曜日以外はまだまだお席に余裕があります。

皆さまのご来店心よりお待ちしております。
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【営業再開と5月のお休みのお知らせ】

こんばんは🌇
カラペティバトゥバです🇫🇷

皆さまには、大変ご迷惑とご心配をおかけしました。
本日より、カラペティバトゥバ営業再開しました❗️

再開初日より、大変多くのお客さまにご予約・ご来店頂き感謝感謝です。

そして、早速ですが5月のお休みです。

8日（日）・9日（月）・10日（火）
15日（日）・16日ランチ（月）
22日（日）・23日ランチ（月）
29日（日）・30日ランチ（月）

となっております。

ゴールデンウィーク中は今日・明日と満席ですが、5日以降は特にディナーはまだ空きがございます。
当日でも、お席ご用意できる可能性は充分ございますので、よろしくお願い致します。

さて、本日の一枚は、オーナーの長さんをLE○Nのスナップ風に撮ってみました📸
ご覧の通り、長さんは本日も元気にサービスマンやっております。

それでは、本日は18時スタートです。
皆さまのご来店、心よりお待ちしております。
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【臨時休業のお知らせ】こんばんは

【臨時休業のお知らせ】

こんばんは
カラペティバトゥバです。

この度、シェフの持病の悪化により、大事を取って本日より5月2日まで臨時休業とさせて頂く事となりました。

5月3日より営業再開予定ですが、その際は改めてこちらでご連絡させて頂きます。

既にご予約を頂いていた皆様。
これからご予約されようとしてた皆様。

ご迷惑をお掛けしますが、何卒ご了承頂きますようお願い申し上げます。

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