QUAND L'APPÉTIT VA TOUT VA ! カラペティバトゥバ !

ズワイガニとアボカドのムースコンソメジュレとウニ

天城軍鶏のファルシクミンのアクセントマデイラソース

クリスマス 2022: 23・24・25日の3日間、カラペティバトゥバ！は特別なクリスマスコースをご用意いたします。コースの内容…
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こんばんは🌃 カラペティバトゥバで

こんばんは🌃
カラペティバトゥバです🇫🇷

相変わらず更新が滞っておりまして。。
早速、新メニューの紹介です。
と、言っても結構経つのですが😅

【蝦夷鹿　芯玉のロースト　黒胡椒ソース】

モモ肉の中心にある1番柔らかい部位『芯玉』のローストです。
ここ数年で鹿もだいぶポピュラーな食材になってきました。

脂肪が少なく、低カロリーで高タンパク。
鉄分も豊富ですが、臭みは少なく非常に優秀な食材です。

付け合せには、黒いちじくを贅沢にもキャラメリゼして。
この黒いちじく、鹿肉との相性は抜群なので、是非一緒に食べて頂きたいです。

そして、ソースはジビエには定番のソース、いわゆるソース・ポワヴラード
鹿の出汁に赤ワインと黒胡椒で仕上げシンプルですが、味わい深いソース。

カラペティの冬の定番のジビエ料理。
是非味わってみてください。
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そして、今週末は『居酒屋ちょうちゃん】怒涛の4週連続最終週。
おそらく、年内は最後の営業となります。
まだまだお席ありますので、こちらもよろしくお願いします。

果たして、長さんの体力は持つのか！？
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と、言うわけで、本日も18時より営業スタートです。
皆さまのご来店、心よりお待ちしております。

インターネット予約はインスタの予約ボタンからご利用出来ます。
⚠️当日にお越しになられる際にはあらかじめご予約のお電話をお掛けください。
⚠️インスタのDMではご予約は承っておりません。

QUAND L'APPETIT VA TOUT VA！
TEL 03-3588-0333

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【まさかの4週連続開催‼️】

こんばんは🌇
カラペティバトゥバです🇫🇷

まさかまさかの4週連続開催となりました。

11/6・13の日曜日もやっちゃいます。

長さんの体力はもつのか！？
メニューは間に合うのか！？

色々と不安要素はありつつも、やる！と言ってしまえばやらざるを得ないので、なんとかします😁

と、言うわけで、今回もご予約お待ちしてます！

念のため、予約方法の確認です。

・cho@quadlappetitvatoutva.comへのメール
・カラペティバトゥバのfacebook メッセンジャー
・こちらのアカウントへのDM
・長さんへ個人的に連絡

※予約はマストではありません。

当日ふらっと一杯だけでも全然大丈夫！

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こんばんは🌇 カラペティバトゥバで

こんばんは🌇
カラペティバトゥバです🇫🇷

ご報告する事が沢山あって、更新が追いついておりません😵

とりあえず、本日は新メニューのご紹介です。
と、言ってもメニュー更新されて少し経ちますが…

【鮮魚のパイヤッソン　シェリーヴィネガーソース】

パイヤッソンって、中々聞きなれない料理名だと思いますが…
もともとは、「藁で出来た玄関マット」の事を言うそうです。
ジャガイモで作ったガレットが玄関マットみたいだから、その名前がついたという、いかにもフランス人らしいネーミング。

身をフワッと焼き上げたお魚の上にこのパイヤッソンを焼き付ける様にしてあります。
お魚の下には、写真では分かりづらいですが、なめらかなジャガイモのピューレを。

ソースはシェリーヴィネガーを使った濃厚ながらも酸味の効いた切れ味のあるソース。

これ、めちゃくちゃ美味しいんです。
どれくらい美味しいかと言うと、基本的に火を通した魚全般食べれないぼくが、口に入れた瞬間思わずにやけちゃうくらい美味しいんです😋（伝わります？）

ぜひ、皆さま食べて頂きたい一品です。
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というわけで、本日も18時より営業スタートです。
本日は、おかげさま満席となっております。

インターネット予約はインスタの予約ボタンからご利用出来ます。
⚠️当日にお越しになられる際にはあらかじめご予約のお電話をお掛けください。
⚠️インスタのDMではご予約は承っておりません。

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【クリスマス営業のご案内】こんば

【クリスマス営業のご案内】

こんばんは🌆
カラペティバトゥバです🇫🇷

10月も残りわずか。
2022年もあと2ヶ月となりました。

そこで、少し早いですが、クリスマス営業のご案内です。
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今年のカラペティバトゥバのクリスマス営業は23〜25日まで。

ランチ・ディナー共にコースのみの営業となります。

〜コース〜

・ランチ
5,000円フルコース
小前菜／前菜／スープ／魚料理／肉料理／デザート／コーヒーor紅茶

・ディナー
12,000円クリスマスコース（前日までの予約制）
小前菜／前菜2種／魚料理／肉料理／デザート／コーヒーor紅茶&お茶菓子

※ディナーコースは前日までのご予約制で、ランチタイムにもご提供致します。

〜営業時間〜

・ランチ
23日（金）
12:00〜15:00(13:00L.O)
24日（土）・25日（日）
11:30〜15:00(13:00L.O)

・ディナー
17:30〜22:30(20:00L.O)

※ディナータイムのみサービス料10％申し受けます。（お席料無し）
※お苦手食材・アレルギー等は前日までに必ずご連絡ください。（当日の申し出は対応出来かねる場合がございます。
※香水等強い香りのお客様はご入店をお断りする場合ごございます。
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ちなみに、メニューの内容はシェフが鋭意作成中なので、もうしばらくお待ちください。

いつもとは違う、特別なカラペティバトゥバへのご来店心よりお待ちしております。

と、言うわけで本日も18時より営業スタートです。
本日も宜しくお願いします。

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⚠️当日にお越しになられる際にはあらかじめご予約のお電話をお掛けください。
⚠️インスタのDMではご予約は承っておりません。

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こんばんは🌇 カラペティバトゥバで

こんばんは🌇
カラペティバトゥバです🇫🇷

本日は色々あるので、早速本題に入ります。

まずは1枚目。
新メニューのご案内。
【真アジの燻製と紫キャベツ　青唐辛子のソース】

真アジは軽めの燻製にかけ、皮目を炙ってあります。
紫キャベツはベーコンと一緒にマリネする事で、しっかりと旨味のある仕上がりに。
また、その紫キャベツをマリネして出たジュ（出汁）を赤ワインビネガーと合わせてソースにしてあります。
真アジの上にのせた青唐辛子のソース。
万願寺とうがらしと一緒にピューレにしてあるので、辛さは少し抑えめ。
後味に、ほんのり爽やかな辛さが残ります。

真アジは厚めに切ってたっぷり入れてあるので、ボリュームある前菜の一品となっております。

そして、2枚目は本日の賄いシリーズ。
【牛丼温玉のせと穂紫蘇の天ぷら】

もはやお店のクオリティ！
皆さまに味わってもらえないのが残念なくらい。
牛丼にはマストアイテムの、紅しょうがまでつけてくれるサービス精神。
そして、穂紫蘇はシンプルに天ぷらにして。

最後の3枚目は、居酒屋ちょうちゃん情報。

皆さまから、メニューを教えてほしい、とご要望を頂きます。
…すみません。
ほんとにまだ出来てないんです。。
毎度、ギリギリまで悩んで試行錯誤してるんです｡
なんなら、営業中に増えたりします。

が、とりあえず雰囲気だけでも！と言う事で、前回のメニューをチラッとお見せします。
ちなみに、今回も同じものが出るわけではありません。
むしろ、結構違うもの出てくると思います。（予感）
ですので、参考程度に見てやってください。
（ご予約はまだただ絶賛受付中です）
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と、言うわけで、本日も18時より営業スタートです。
皆さまのご来店、心よりお待ちしております。

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こんばんは🌆 カラペティバトゥバで

こんばんは🌆
カラペティバトゥバです🇫🇷

どんよりした天気。
11月中旬並みの寒さといい事無しです😩

が、カラペティでは、10月より新しいメニューがいくつか出てきております。

本日はそんな新メニューより一品ご紹介。

【モン・サン・ミシェル産ムール貝のマリニエール】

小粒ですが、旨味の濃いモン・サン・ミシェル産のムール貝の白ワイン蒸しです。
『マリニエール』とは、漁師風の意味。
フランス・ブルターニュ地方の郷土料理です。
仕上げにバターと生クリームを足すことで、コクのあるまろやかな味に仕上がります。

下に敷いたたっぷりのキャベツと食べると、ボリュームもあり、更に白ワインが欲しくなる一品です。
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さて、本日も18時より営業スタートです。
皆さまのご来店、心よりお待ちしております。

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